Segarnya Ikan Asap Rumah Rumpu Makassar

Saya selalu bangga mengatakan bahwa Makassar adalah kota kuliner. Selain kuliner yang ada sejak lama, beberapa tahun terakhir ukm kuliner di Makassar tumbuh cukup signifikan. Makanan yang disajikan pun aneka ragam. Ikan sebagai salah satu sumber daya alam yang banyak tak luput untuk diolah. Mulai dari aneka ikan yang dibakar, direbus, dijadikan abon dan ikan asap. Dan kali ini saya ingin bercerita tentang segarnya ikan asap rumah rumpu.

Ikan Asap

Ikan adalah bahan pangan yang cukup mudah untuk rusak. Jika penyimpanan dan pengelolaannya kurang benar akan berakibat komponen gizi ikan akan menjadi senyawa berbau busuk dan anyir. Bersyukur, sumber daya ikan di Makassar cukup melimpah, jadi sangat mudah untuk mendapatkan ikan segar di setiap pasar.

Namun, ada kalanya kita tidak sempat mengolah ikan segar saat itu juga. Termasuk saya yang kadang menyetok protein. Untuk makan selama 3 hari atau bahkan seminggu agar praktis. Sayangnya, menyetok ikan mentah meski menyimpannya di freezer tetap ada yang kurang. Oleh karena itu kadang lebih baik diolah dulu. Seperti menjadikannya abon atau ikan asap.

Yah pengasapan sangat bisa dijadikan sebagai salah satu alternatif pengolahan produk perikanan. Dengan metode pengasapan, daya simpannya akan lebih panjang. Selain itu, juga akan menambah cita rasanya. Aroma asap memberikan sensasi tersendiri saat disantap. Teksturnya pun akan lebih bagus, matang sempurna. Apalagi jika ikan asapnya dibuat dengan aneka bumbu, maka kelezatannya akan bertambah.

Kelezatan ikan asap memang tak dapat diragukan lagi. Sayangnya, proses pengasapannya, cukup menguras tenaga. Apalagi jika ingin aromanya enak harus menggunakan bahan bakar yang sesuai. Seperti arang kayu atau batok kelapa. Dijaman modern ini, apalagi jika rumahmu tidak punya ruang terbuka untuk mengasapi tentu akan sulit.

Tapi tenang saja, saya punya rekomendasi ikan asap khas Makassar yang wajib kamu coba. Ikan Asap Rumah Rumpu.

Ikan Asap Rumah Rumpu

Rumah Rumpu adalah sebuah ukm yang khusus mengolah ikan asap. Mereka mengolah ikan dari bahan yang bermutu tinggi. Ikan yang akan dibuat produk asap benar-benar segar. Agar memastikan hasil akhirnya juga bermutu. Lalu ikan tuna atau cakalang yang telah diasapi dicampur dengan bumbu-bumbu berkualitas. Kemudian dikemas dengan rapi sehingga tahan lama.

Bahan dan proses yang baik membuat ikan asap Rumah Rumpu ini tidak mudah rusak. Meski menyimpannya seminggu, cita rasanya tetap segar. Aroma asapnya sangat menggoda. Perpaduan bumbu bawang, cabai dan garamnya betul-betul meresap. Sehingga siap untuk disantap bersama nasi panas. Selain itu ada level pedasnya sebagai pilihan.

Sekarang, saya punya satu pilihan makanan lagi yang wajib di stok di kulkas. Makanan yang segar tanpa bahan pengawet kimia. Dan tentu dengan cita rasa yang terus bikin nagih untuk menghabiskannya. Apalagi kalau bukan Ikan Asap dari Rumah Rumpu.

Winslicious