Churros: Sus Goreng untuk Cemilan Santai

img_6426

Churros adalah salah satu cemilan yang banyak hits di cafe saat ini. Disajikan aneka rasa dengan teksturnya yang garing, menjadikan cemilan ini membuat kita lupa berapa banyak yang sudah dikunyah. Kita bisa membuatnya sendiri tanpa proses yang panjang dan lama. Bahannya pun tergolong mudah. Dan rasanya, tidak perlu diragukan lagi.

Tentang Churos

Churros adalah sejenis choux. Bedanya, choux atau sus pada umumnya dipanggang tetapi ini digoreng. Seperti halnya adonan choux pada umumnya, churros juga terbuat dari percampuran lemak (margarine/butter/minyak) dengan cairan (air/susu) yang dicairkan bersama. Kemudian dimasukkan bahan kering (tepung terigu) dan terakhir telur. Setelah itu disemprot di loyang dan dipanggang.

Perpaduan bahan dan prosesnya tersebut yang membuat tekstur choux jadi renyah diluar dan agak kosong di dalamnya sebagai proses pengembangan. Ruang yang kosong itu biasanya diisi vla yang menambah tekstur dan kenikmatannya. Bahkan untuk choux sejenis eclair, tidak hanya dilengkapi filling tetapi juga topping aneka rasa yang membuatnya makin lezat.

Cetakan untuk churros biasanya berbentuk bintang dan dibuat memanjang. Hal tersebut membuat ruang kosongnya sedikit. Jadi biasanya hanya diberi toping atau dinikmati bersama saos.

Asal Usul Churros

Konon churros dibawa oleh bangsa Portugis dari daratan China ke Eropa. Di beberapa sumber menyebutkan bahwa churros ini merupakan pengembangan dari cakwe (roti goreng panjang) yang banyak di China. Saat Portugis pulang ke Eropa mereka memperkenalkan teknik kuliner baru yang belum banyak dikembangkan di tanah Eropa. Teknik ini dikembangkan dengan adonan choux yang jadi favorit di sana. Resep dan teknik baru ini kemudian menyebrang ke perbatasan Spanyol. Disana, adonan ini didestruksi membentuk bintang seperti Churros yang kita kenal sekarang.

Teori lain menyebutkan bahwa churros dibuat oleh gembala Spanyol. Karena sulit membawa roti kering, untuk bergembala mereka berinisiatif membuat campuran adonan yang mudah di dapat. Di wilayah pegunungan yang terbuka sulit untuk memanggang sehingga mereka menggorengnya. Selain itu menikmati churros yang digoreng panas juga mampu menghangatkan.
Resep Churros

Churros ini tergolong kuliner yang mudah dibuat. Bahannya pun mudah ditemukan, bahkan biasanya ada di setiap rumah. Prosesnya pun tergolong cepat. Rasanya pun enak, kita bebas mengkreasikannya untuk mendapatkan rasa dan tekstur sesuai selera. Itulah mengapa churros ini termasuk jenis cemilan yang sering saya buatkan untuk Eci. Jika Anda ingin membuatnya di rumah, bisa dicatat resep di bawah ini. Ini adalah resep yang paling simpel, silahkan kembangkan dengan menambahkan aneka rasa.

Resep Churros

Bahan

– 50gr mentega
– 1sdm gula pasir
– 1/4sdt garam
– 250ml air
– 150 gr tepung serba guna
– 1 butir telur
– minyak secukupnya

Bahan Saus coklat

– 100 gr dark cooking chocolate
– 50 ml whipecream

Cara Membuat

  1. Masak mentega, air, gula dan garam hingga mentega mencair.
  2. Angkat dari api lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak kembali di atas api hingga set (tidak melengket di panci)
  3. Biarkan adonan dingin.
  4. Masukkan telur, aduk rata.
  5. Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan spoit bintang diujungnya.
  6. Panaskan minyak. Semprotkan adonan sepanjang kurang lebih 10 cm. Potong adonan dengan gunting. Lalu goreng hingga kecoklatan.
  7. Adonan bisa juga disemprotkan di loyang lalu masukkan ke freezer hingga beku. Setelah beku lalu digoreng. Selain bentuknya lebih rapi, dengan dibekukan juga bisa menjadi cadangan cemilan di rumah.