Winslicious

Sagu keju ini merupakan salah satu kue kering kesukaan Eci. Adonannya yang sepenuhnya tepung sagu, membuatnya langsung lumer di mulut. Apalagi ditambah keju yang menambah cita rasanya. Sehingga siapa saja yang memakannya sekali, selalu ketagihan. Dibanding kukis lain, sagu keju ini tergolong gampang. Tidak terlalu rempong. Makanya untuk Idul Adha ini, saya membuat kukis ini saja.

Kukis yang Mudah dan Enak

Idul Adha tinggal 2 hari lagi. Biasanya menyambut hari raya seperti ini, kita menyiapkan kukis sebagai sajian jika ada keluarga atau kerabat yang bersilaturahmi ke rumah. Tetapi berbeda dengan Idul Fitri, hari Idul Adha biasanya kita agak susah bergerak untuk membuat kukis. Entah karena tidak ada libur sebelumnya. Atau juga karena tidak ingin rempong. Pengen beli, tapi tidak ada THR seperti saat Idul Fitri. Hehehe.

Alasan di atas mungkin bisa dijawab dengan membuat kukis yang satu ini. Sagu keju. Teksturnya yang cenderung rapuh dan langsung lumer saat masuk di mulut, membuat banyak orang ketagihan dengan kue kering ini. Bahan-bahannya sangat gampang diperoleh, tidak perlu khusus ke toko bahan kue. Di swalayan terdekat rumah pun ada. Bahannya hanya mentega/margarine, gula halus, tepung sagu, telur, keju dan santan. Cara pembuatannya pun sangat mudah. Dikocok, masukkan ke piping bag, semprotkan ke loyang dan panggang. Bahkan setelah membaca tulisan ini pun, kita bisa langsung membuatnya karena semua bahannya sudah ada di rumah.

Kemarin saat membuat sagu keju ini, kocoknya agak kelamaan jadi hasilnya terlalu melebar. Eci tiba-tiba minta perhatian. Bikin kue yang semudah ini saja, saya masih keteteran apalagi harus buat kukis yang lebih sulit. Nasib jadi emak yang anaknya posesif. hehehe. Jadi jika ingin hasilnya lebih tinggi dan tekstur spuit bintangnya lebih terlihat, kocoknya jangan kelamaan. Menteganya asal lembut lalu masukkan gula halus dan aduk asal menyatu. Begitupun saat dimasukkan bahan yang lain.

Resep Sagu Keju (sumber: NCC)

Bahan:

  – 300gr   tepung sagu (sagu tani)
– 2 lbr     daun pandan
– 100 gr  margarine
– 50gr     mentega
– 150gr   gula halus
– 1 btr     kuning telur
– 100gr   keju edam, parut (saya ganti pakai keju chedar)
– 50ml    santan kental (saya pakai santan instan 60ml)

Cara Membuat

1. Panaskan oven 165dc dan siapkan semua bahan
2. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat dan dinginkan. *Jika tidak punya daun pandan, bisa disangrai tanpa daun pandan, aromanya saja yang akan berbeda
3. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata. Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja, matikan mikser.
4. Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
5. Masukkan adonan kedalam plastik  segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang kue kering yg sudah dioles mentega.
6. Oven selama kurang lebih 40menit atau hingga kuenya matang (lama tergantung dari banyak faktor)