Acar seringkali menjadi menu pelengkap terutama pada sajian prasmanan. Dulu, saat catering belum seramai sekarang, semua menu yang akan disajikan pada hajatan dibuat sendiri termasuk acar. Kadang saya yang bertugas memotong mentimun, wortel dan pelengkap lainnya lalu menambahkan cuka sebagai rasa asam yang merupakan ciri khas sajian acar. Namun beberapa tahun lalu, seorang keluarga kami mengganti cuka tersebut dengan sirup nenas, setelah kami coba ternyata rasanya memang lebih nikmat. Sejak itulah, sirup nenas menjadi pengganti rasa asam sekaligus manis pada acar yang kami sajikan.
Resep ini salah satu hasil modifikasi saya.
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 cm jahe, dibakar
1 sendok teh merica
Bahan:
– 1 buah timun potong korek api
– 1 buah wortel potong korek api
– 1/4 buah nenas, potong korek api
– 1 buah lombok merah, iris memanjang
– 1 buah lombok hijau, iris tipis memanjang.
– 1/2sdt garam
– 3sdm sirup nenas
– 1sdm perasan jeruk nipis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Campurkan bumbu halus yang telah ditumis dengan bahan lainnya. Aduk rata.
3. Diamkan selama kurang lebih 1 jam di kulkas agar bumbu meresap.
