Winslicious

Tidak seperti risoles biasa yang hanya berisi sayuran, risol jenis ini isinya telur, smoked beef, keju dan mayo. Isian tersebut membuat rasanya menjadi lebih mewah dan membuatnya cukup laris meski harganya tergolong mahal. Cemilan ini sengaja saya siapkan saat sore, jadi saat sang suami pulang kantor dia bisa menikmatinya sambil menunggu menu makan malam siap.

Setelah risolnya jadi, saya sengaja mengunggahnya di media sosial agar sang suami liat dan bergegas pulang. Ternyata foto tersebut menggugah selera yang lain di sosial media. Seorang tante langsung memesan 20 buah untuk dibawakan anaknya yang tinggal di pesantren.

Sudah beberapa kali membuat cemilan ini, setelah mencoba berbagai resep kulit akhirnya saya menetapkan hati pada resep kulit yang ini. Lebih tipis, mudah dibentuk dan tidak terlalu mengenyangkan. Kunci lain membuat risol agar hasilnya garing, warnanya menarik dan tidak pecah saat digoreng adalah:

1. risol yang telah digulung direndam di putih telur kemudian dilapisi dengan tepung panir halus lalu direndam lagi di adonan putih telur dan terakhir lapisi dengan tepung panir kasar atau tepung nugget

2. Diamkan risol yang telah dilapisi dalam lemari es kurang lebih 30 menit

3. Goreng risol dalam minyak panas dengan teknik deepfried, sebentar saja hingga berwarna golden brown. Pada dasarnya seluruh bagian risol sudah matang jadi penggorengan dilakukan hanya untuk bahan pelapis saja. Proses penggorengan yang terlalu lama akan membuat risol pecah.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri, ini saya bagikan resepnya.

Bahan kulit:
– 250gr tepung terigu
– 1/2 sdt garam
– 400ml susu uht
– 200ml air
– 2 kuning telur
– 3sdm margarine cair

Bahan isi:
4 lbr smokedbeef, bagi empat bagian
4 lbr keju lembaran, bagi empat bagian
8 telur rebus, bagi 2
Mayonaise secukupnya

Bahan pelapis
2 putih telur
tepung panir halus
tepung panis kasar

Cara Membuatt:
1. Campur tepung dan garam, aduk rata. Tuang susu dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan kuning telur, aduk rata. Masukkan margarine cair, aduk rata. Saring.
2. Tuang 2 sendok sayur adonan kulit, buat dadar pada teflon ukuran diameter 22 cm. Masak dengan api kecil hingga adonan habis
3. Beri isi, lipat dan gulung.
4. Rendam di putih telur, lapisi tepung panir halus, rendam lagi di putih telur lapisi tepung panir kasar.
5. Goreng dalam minyak panas hingga golden brown