Penganan yang satu ini adalah kuliner khas dari Manado, Sulawesi Utara. Rasanya sangat segar karena terbuat dari kelapa, semakin nikmat jika disajikan dingin apalagi dengan kondisi cuacanya yang sangat gerah. Berbagai resep klapertart akan mudah kita dapatkan dengan hanya bertanya pada om google, ratusan resep klapertart tersaji disana.
Tapi saya pribadi, menyukai rasa dan tekstur dari klapertart ini. Berbeda dengan klapertart yang banyak dijual di Manado, klapertart yang selalu saya buat teksturnya lebih lembut, tidak padat serta perpaduan aroma kayu manis dan butter yang sangat mengoda.
Pada dasarnya resep ini tersinpirasi dari resep klapertart wilton, tapi telah saya modifikasi setelah mencoba beberapa kali, beberapa bahan ada yang saya kurangi dan tambahkan. Dan sekarang, resep ini yang jadi andalan saya.
Resep klapertart
Bahan A
– 800ml susu uht
– 200gr gula pasir (resep asli 250gr gula pasir)
– 1 sdt garam
Bahan B
– 200ml susu uht
– 50gr tepung terigu
– 50gr tepung maizena
– 50gr tepung custard
Bahan C
– 50gr butter (saya tambahkan)
– 100gr margarine (resep asli menggunakan 150gr margarine)
– 6 kuning telur
– 500gr kelapa serut (resep asli menggunakan 2 buah kelapa)
– 100gr kenari, sangrai lalu cincang kasar
– 1/2sdt vanili (saya tambahkan)
– 1sdt kayu manis bubuk
Bahan D
– 6 putih telur
– 2 sdm gula
– 1/4sdt garam (saya tambahkan)
– 1sdt air jeruk nipis (saya tambahkan. Air jeruk nipis ini berguna agar kocokan putih telur bertahan lama)
Bahan E (taburan)
– kayu manis bubuk
– kismis, direndam air hangat
– kenari (saya tambahkan)
Cara membuat:
1. Panaskan oven 180dC dengan meletakkan loyang berisi air di rak paling bawah
2. Campur bahan B jadi satu, aduk hingga menyatu.
3. Masak bahan A hingga berbuih. masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga menjadi vla (adonan meletup-letup dan tidak lengket di panci). Matikan kompor, angkat. Biarkan uapnya hilang.
4. Masukkan bahan C satu persatu sambil ke dalam adonan vla sambil diaduk hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam pinggan anti panas atau aluminium foil. Panggang dalam oven selama 15 menit.
6. Kocok adonan D hingga kaku. Ratakan di atas adonan yang telah dipanggang. Taburi dengan bahan E.
7. Panggang lagi dengan api panas selama 10 menit.
8. Biarkan dingin, sajikan.
Hasil : 2 pinggan anti panas atau aluminium foil ukuran diameter 22
