Winslicious

Sangat banyak resep Coto Makassar yang beredar di internet, sebelumnya saya pernah mencoba salah satunya itupun sudah berasal dari sebuah penyedia resep masakan yang cukup terpercaya, sayang rasanya dan kekentalannya tidak seperti yang saya inginkan. Akhirnya ada orangtua teman yang dulu bekerja di salah satu warung coto di Makassar membagikan resep coto. Setelah saya mencobanya, betul hasilnya kuahnya sesuai dengan yang saya inginkan.

Tapi jangan salah, membuat coto itu penuh perjuangan, banyak tahap dan proses yang harus dilewati. Dibutuhkan tekad dan usaha yang kuat untuk menyelesaikannya. Jadi kalau tekadnya hanya setengah-setengah, mending beli bumbu langsung jadi saja. hehe.

Coto, salah satu masakan berkuah spesial dari Makassar

Ini resepnya

Bahan

– 1kg daging sapi

– 300gr kacang tanah kulit, sangrai, kemudian haluskan bersama bumbu

– 1sdt gula merah

– 1sdm air asam

– 2 liter air cuci beras (air tajin) cucian yang ke 2 dan ke 3

– minyak untuk menumis

Bumbu halus

– 6 butir bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 1cm jahe

– 1jari lengkuas muda, iris tipis

– 5 batang serai, iris-iris tipis

-1/2 butir pala

– 1sdm ketumbar, sangrai

– 1/2 sdt jintan, sangrai

– merica secukupnya

-garam secukupnya

Pelengkap:

– ketupat

– jeruk nipis

– bawang goreng

– daun bawang

– sambal

– kecap manis

Cara Membuat:

1.  Masak daging dalam air hingga tidak berdarah lagi. Tiriskan lalu masak kembali daging dengan air tajin hingga mendidih dan menjadi kaldu. Angkat daging, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sambil diaduk hingga warnanya gelap dan baunya wangi

3. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu air tajin, masukkan air asam dan gula merah. Potong-potong daging, masukkan lagi ke dalam rebusan kaldu, masak dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat daging agar tidak hancur. Daging bisa disimpan di kulkas jika belum ingin dikonsumsi.

4. Cara penyajian, masukkan daging yang telah dipotong dalam mangkuk. Tuangkan kuah. Taburkan bawang goreng dan daun bawang. Beri perasan jeruk dan kecap manis jika suka. Lengkapi dengan sambal

Hasil 10-15 porsi